作り方

1. ドライイースト、塩、砂糖をボールにはかり、35℃程度のぬるま湯を加えよく混ぜる。

2. ①に無塩バター、強力粉を加え、ゴムベラで混ぜ、まとまったら台に出して捏ねる。

3. 生地に力がかかるように捏ねていき、弾力が変わらなくなったら捏ね終わり。

4. 生地を丸く整え、レンジの発酵機能で35℃/50〜70分で、様子を見て発酵させる。（使用するドライイーストや温度により、時間は前後します）

5. ④の生地の真ん中に強力粉を振って指を挿し、底まで穴が縮まらなければ発酵完了とする。

6. 手で生地を押して溜まったガスを抜き、軽く丸め直し、綴じ目を下にしてラップをし、ベンチタイムをとる。（成形しやすい程度に、生地が緩むまで休める）

7. 緩んだ生地を麺棒で伸ばし、縦約30cm×横約20cmのサイズにする。（ベタつかないよう強力粉を少し振る）

8. 生地を三つ折りにしながら生地の間にスライス生チョコレートを2枚ずつ並べて挟む。

   

9. ⑧を縦3等分に包丁で下に押し切ってカットし、断面が見えるように三つ編みにする。

   
10. 

    クッキングシートを敷いたパウンド型に、⑨を三つ編みの両端を底に丸めて入れる。

11. 

    オーブンレンジの発酵機能で35℃／30〜40分を目安に様子を見て、弾力がギリギリ残っている程度まで発酵させる。（乾燥しないようにラップをする）

12. 分量外のバターを三つ編みの隙間に散らし、200℃で天板ごと予熱をしたオーブンで、200℃／25〜30分、焼き色を見ながら焼成する。（焼き色をしっかりとつけたい場合は、焼く前に生地の表面に牛乳を塗る）