作り方

1. 卵白をボウルに入れ、コシが切れてサラサラになるまで泡立て器（又はハンドミキサー）で混ぜたら、常温に30分おいておく。

2. ①にグラニュー糖を少しずつ入れながら、ツノができるまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。

3. 粉糖、アーモンドパウダー、ココアパウダーを合わせてふるい、②に半分ずつ入れながらゴムベラで混ぜ、生地にツヤがでるまですり混ぜる。

4. 丸い口金を入れた絞り袋に③をいれ、直径約3.5cmで丸く16個絞ったら、常温に30～45分置き、生地の表面を触っても手につかなくなるまで乾かす。

5. 170℃に温めたオーブンで3分焼いた後、140℃に下げて16分焼いたら、オーブンの中に5分おいておく。

6. 直径約3.5cmの丸型でスライス生チョコレートを8枚型抜き、焼きあがったマカロン2枚で型抜いたスライス生チョコレート1枚をはさむ。